Аджика из кабачков — любовь с первой ложки
Получается и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам.
Приготовление:
Все овощи (указаны ниже) промыть, пропустить через мясорубку (кроме чеснока), добавить соль, сахар, перец, масло, варить 35-40 мин. Добавить раздавленный (измельченный) чеснок и поварить еще 5 мин. Добавить уксус, поварить пару минут и разложить по банкам. Закрутить, накрыть до полного остывания. ⠀ Размалывать блендером овощи не рекомендуется, потому как консистенция получится кашеобразной, а не зернистой. Употреблять аджику из кабачков можно уже через две недели, но самый яркий вкус получается спустя месяц, когда аджика настоится.
Любители более острой аджики могут увеличить количество головок чеснока до 6 штук и перца чили почти до 2,5 ложек.
Ингредиенты:
3 кг кабачков; 500 г моркови; 500 г сладкого перца; 5 головок чеснока; 1.5 кг помидоров; 2,5 ст. л. соли; 100 г сахара; 2 ст. л. молотого перца чили; 200 г подсолнечного масла (рафинированного); 100 мл уксуса (9%).
Эту аджику из кабачков банками едят даже те, кто кабачки ненавидит
Photo by Vanessa Loring