Белый шипучий квас без дрожжей — этот рецепт покорил интернет с первого раза

Белый квас готовится без дрожжей — на сусле, то есть вам не придется постоянно покупать необходимые продукты и по-новому делать напиток. Сделав сусло один раз, далее при использовании минимального набора продуктов — муки и сахара — сможете получать вкусный шипучий напиток.

Что понадобится:

Мука ржаная — 8 столовых ложек Вода — 2 стакана Сахар — 3 столовые ложки Изюм (немытый) — 30 штук

Первый шаг

Муку разводим в воде до консистенции сметаны. Добавляем сахар и размешиваем. В смесь кладем изюм, именно немытый. Если его помыть, то эффекта брожения не будет.

Емкость накрываем крышкой и ставим в теплое место для брожения на несколько дней. О готовности сусла подскажет появление кисловатого запаха.

Популярное на volkovysk.org: Домашний квас из цикория. Вкус шипучки сражает наповал

Второй шаг

Достаем из сусла изюм, он больше не понадобится. Переливаем смесь в большую емкость — например, в 3-литровую банку. Заливаем содержимое банки холодной водой и добавляем по 2-3 столовые ложки ржаной муки и сахара. Накрываем банку и оставляем при комнатной температуре бродить дальше.

Третий шаг

Через 2-3 дня первый квас будет готов. Сливаем его, оставляя в рабочей банке квасную гущу. Доливая ее водой и подсыпая по 2-3 ст. л. ржаной муки и сахара, вы будете постоянно получать до 3 литров белого кваса каждые 2-3 дня.

Со временем гущи в банке станет больше и квас будет зреть быстрее, пока не станет слишком кислым. Тогда следует из банки убрать некоторую часть гущи.

Готовый белый квас без дрожжей обязательно следует хранить только в холодильнике, иначе и дальше будет бродить.

Закваску можно хранить

Закваску можно перелить небольшую банку и хранить в холодильнике всю осень и зиму. Когда наступает лето, в нее добавляем 2 ложки сахара и муки и ставим в тёплое место. Она оживает быстро. На ней готовим новую порцию белого кваса.

Photo by Gary Barnes