«Еще в древней Руси о пользе знали»: пора вспомнить удивительно полезный продукт

Редька — специфический на вкус, но очень питательный  и крайне полезный для организма корнеплод. Об этом знали еще на Древней Руси, — не зря же редька была одной из основ питания в те времена. В редьке  до 90% воды, а ещё  масса полезных веществ. Вместе с приморским нутрициологом  Ольгой Есениной рассказываем, чем же полезна редька, кому стоит от нее отказаться и что из нее можно приготовить.

— В редьке целая россыпь минералов и витаминов. Например, витамины С, В1, В2, а также калий, кальций, магний,  фосфор, железо,  аминокислоты. Благодаря своему составу продукт очень полезен зимой и в начале весны, его употребляют в целях пополнения недостатка витаминов и минеральных солей в организме, — рассказывает Ольга Петровна. —  Кроме того, редька обладает мощными противомикробными свойствами, и стимулирует образование желчи. Редька очень полезна для пищеварения,  —  улучшает функцию пищеварительных желез и перистальтику кишечника. Не зря наши предки на Руси так ценили этот овощ!

В редьке содержатся ароматические эфирные масла, которые помогают в борьбе против атеросклероза.

Соком редьки с добавлением меда успешно избавляются от кашля, катара верхних дыхательных путей, лечат бронхит и коклюш, а также он обладает антисептическим действием.

При выборе редьки следует обратить внимание на ее внешний вид. Она должна быть твердой, без мягких пятен или повреждений. Кожица должна быть гладкой и светло- или темно-зеленой, розово-красной, фиолетово-сиреневатой — в зависимости от сорта.

Редьке необходимо увлажненное окружение, но не чрезмерно влажное, чтобы она не испортилась или не начала гнить. Белая редька хранится в темном прохладном месте до двух месяцев.

Приготовление. Белая редька содержит те же вещества, что придают перечный вкус хрену, васаби и горчице. На вкус она нежная, приятная, без ярко выраженной горечи и остроты.

Из свежей белой редьки готовят салаты, закуски, гарниры. Ломтики редьки обжаривают и добавляют в рагу и супы. Белую редьку тушат и маринуют, добавляют в лапшу и морепродукты.

Черная редька, как в прочем и зеленая, может горчить. Чтобы избавиться от горечи, необходимо замочить редьку на 5-10 минут в холодной воде. Но если вас не смущает горечь, а многим она даже нравится, то вымачивать редьку, конечно, не нужно.

— Но есть и противопоказания, —  подчеркивает Ольга Петровна. — Не стоит есть этот овощ при заболеваниях и воспалениях ЖКТ, панкреатите, колите, гастрите, подагре, проблемах с почками и печенью, а также тем, кто недавно перенёс инфаркт. Надо помнить, что в составе  редьки есть эфирные масла, которые могут повысить тонус матки, спровоцировать тошноту, вздутие живота и метеоризм.

Калорийность редьки в среднем составляет от 21 до 35 ккал на 100 граммов продукта, в зависимости от вида.

Анна БЫСТРОВА 

Photo by RDNE Stock project