«Эта еда — просто бомба»: болезни сосудов, диабет, лишний вес — все по части бобовых

Почти все растения за свою длинную или короткую жизнь накапливают вредные вещества. И лишь единицы с ними успешно борются и остаются экологически чистыми. Среди них представительница бобовых – чечевица, о достоинствах которой рассказывает наш эксперт руководитель Центра здоровья Артёма Елена Ворончук.

— Пользу бобовых переоценить невозможно, – утверждает Елена Вильгельмовна. – Но чечевица выделяется даже на фоне своих собратьев. Это ценнейший продукт питания, способный справиться со многими проблемами в организме человека.

— Пожалуй, прежде всего стоит упомянуть о проблемах цивилизации, с которыми успешно борется чечевица. Это лишний вес, сахарный диабет, болезни сердца и сосудов. Помогает при этом достаточное количество в растении фолиевой кислоты, дефицит которой чреват поражением сердца и сосудов. Кроме того, исследования подтвердили, что 60 г чечевицы в день повышают уровень хорошего холестерина и нормализуют давление. Безусловно, привлекают блюда из чечевицы и тем, что после них долго не возникает ощущения голода и не приходится бороться с усталостью. Связано это с тем, что в данных бобовых много железа, которое помогает доставлять кислород ко всем органам. Ну а когда человек не испытывает кислородного голодания, он долго остаётся бодрым. Кроме того, это сильный антиоксидант, который помогает не допустить развития  колоректального, то есть относящегося к отделам толстой и прямой кишки, рака.

— Идеальных продуктов, естественно, не существует, — напоминает наш эксперт, — у чечевицы тоже есть некоторые недостатки. Содержащиеся в ней, как и в других бобовых, антинутриенты ухудшают работу ЖКТ. Поэтому чечевицу нужно варить при температуре 100 °C не менее 10 минут. Можно поступить по-другому: замочить её на ночь, а утром слить воду. Если есть склонность к отложению солей в суставах и к геморрою, то употреблять эти бобовые нужно с осторожностью. Ну а остальным не помешает включить в свой рацион чечевичный суп, или ту самую чечевичную похлёбку, которая упоминается ещё в Библии. Такой суп может быть вегетарианским или на мясном бульоне. При этом жёлтая и красная чечевица хорошо разваривается – получается густой суп, не только чрезвычайно полезное, но и вкусное блюдо, на которое желательно подсадить всю семью.

Галина СМИРНОВА

Photo by Julia Volk