«Французы советуют пить»: здесь естественное слабительное плюс бесценный инулин

Было время, когда цикорий пользовался большой популярностью. То ли дефицит всего сказывался, то ли реклама хорошо работала, трудно сказать. С исчезновением продуктового дефицита и появлением новинок об этом напитке на время забыли. И вот новый взрыв интереса к уникальному растению. Некоторые даже считают, что это полезная замена кофе. Разобраться, в чём его польза и есть ли вред, помогает популярный в Приморье нутрициолог Жанна Юрченко.

— В сердцах поклонников здорового образа жизни цикорий нашёл своё место благодаря некоторой схожести с кофе, — делится Жанна Сергеевна. – Известно, что чрезмерное увлечение кофе отрицательно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, вызывает выброс адреналина и кортизола. Поэтому, заботясь о здоровье, кое-кто решает перейти на цикорий. Вкус этих напитков немного похож. Возможно, поэтому, когда Наполеон запретил ввозить в страну британские товары, французы, хоть и неохотно, перешли на новый для себя напиток. В советских столовых его, к сожалению, дискредитировали, подмешивая цикорий к дешёвому кофе. В общем, не умели готовить, вот он постепенно и пропал. И вот вновь становится популярным. Так что постараемся разобраться, почему это происходит.

Мы часто сталкиваемся со стереотипом, что цикорий — это «бабушкин» напиток, который употребляют в основном пожилые. В реальности же из-за высокого содержания инулина он полезен для людей всех возрастов и подходит даже для детского питания. Также у него нет противопоказаний для тех, у кого повышенное артериальное давление (гипертония), ведь цикорий не содержит кофеина.

В корне цикория содержится масса различных полезных веществ, витаминов и соединений. В первую очередь, конечно, инулин — пищевое волокно, оказывающее благотворное влияние на обмен веществ и пищеварительную систему.

-Корни цикория  являются самым богатым источником этого волокна, которое действует как пребиотик, заменитель жира и заменитель сахара, — объясняет специалист. –  При употреблении кофе с цикорием не повышается уровень сахара в крови, что важно для диабетиков, поддерживается здоровый уровень холестерина. Кроме того, инулин в цикории – это естественное слабительное, которое помогает отрегулировать работу кишечника.

— Как известно, — уточняет опытный нутрициолог, — у любого продукта есть противопоказания. Нежелательно полностью переходить на цикорий тем, кто страдает синдромом раздражённого кишечника, а также страдающим аллергией на пыльцу берёзы — после приёма цикория у них могут возникнуть отёк, покалывание и боль в горле. Не показан напиток и астматикам, у них он может вызвать усиление кашля. Ну и лекарственные препараты на фоне цикория могут работать не в полную силу. Внимательными должны быть те, у кого диагностированы варикоз, геморрой, мочекаменная болезнь, гастрит, язва желудка, брадикардия и гипотония.

— Цикорий многие годы ассоциировался с войной, сухим законом, дефицит, — уточняет Жанна Сергеевна. — И вот он стал модным. Некогда придорожный сорняк, известный человечеству со времён Римской империи, считается теперь средством от многих болезней, гарантией стройности и молодости. Кстати, на французских рынках продают сухоцветы цикория, которые рекомендуют добавлять в чай для ускорения обмена веществ и «создания» безупречной фигуры. Но всё же главное в цикории – отсутствие кофеина, а также витамины и микроэлементы, которые лишними почти никогда не бывают.

Галина СМИРНОВА

Photo by Leeloo The First