Солим черные грузди – рецепт на века
Такие соленые грузди не стыдно поставить на самый изысканный праздничный стол.
Предыстория: Как ни странно, грибы в лесу есть. Полюбуйтесь, каких крепышей находят грибники, несмотря на сушь и жару
Черные грузди надо сперва вымочить в холодной воде на протяжении 5-6 дней (длительность вымачивания зависит от температуры воздуха в квартире), пока они не станут бордового цвета. Воду при этом необходимо менять минимум два раза в день.
Затем начинаем солить.
Выбираем удобную емкость для соления. На дно кладем соли. Сверху — слой груздей. Далее снова соль, чеснок и зонтик укропа.
Так чередуем слои до последнего гриба.
Соли берем из расчета 50 граммов на 1 кг вымоченных груздей.
Сверху кладем марлю, тарелку и груз.
Держим грузди при комнатной температуре сутки-двое.
Затем убираем в прохладное место. В городской квартире такого места нет. Поэтому следует поставить их в холодильник. Если же грибы в него не помещаются, их следует разложить по чистым банкам, залить рассолом и положить загнетку. В качестве загнетки можно использовать чистую капроновую крышку, обрезанную по размеру банки.
Закрыть банки с груздями пластмассовыми и закручивающимися крышками и убрать в холодильник на 40 дней.
Следует следить, чтобы грузди в банке всегда были покрыты рассолом, иначе могут заплесневеть.
Если рассола от грибов не хватает, то нужно приготовить свой: на 1 литр воды берем 1 столовую ложку соли. Рассол вскипятить, остудить и долить в банки.
Рецептом поделились в группе «Грибы. Грибные войска Беларуси».
Польза черных груздей
В шляпках черных груздей содержится всего 4,2% сахара, поэтому эти грибы не навредят людям с подобными проблемами. Оказывает помощь при истощении организма. Особенно полезны черные грузди после сложных заболеваний, когда нужно нормализовать работу всех систем организма, а также необходимо усиленное питание.
Ранее мы делились первостатейным рецептом маринованных зеленок и подзеленок.
Photo by 哲聖 林