Химик Панов: глутамат натрия безопасен для здоровья в маленьких дозах

Глутамат натрия — широко используемая пищевая добавка, которая придает продуктам усиленный вкус. Впервые его выделили в начале XX века и с тех пор активно добавляют в соусы, супы, консервы и полуфабрикаты, сообщил «Газете.Ru» кандидат химических наук Алексей Панов.

— Важно отметить, что глутамат натрия является аминокислотой и имеет природное происхождение. По этой причине глутамат присутствует не только в продуктах в качестве добавки, но и в натуральных продуктах, таких как сыр, томаты и грибы, в которых образуется естественным образом, — объяснил он.

Специалист рассказал, что глутамат натрия нередко вызывает опасения у людей, поскольку многие уверены в том, что он становится причиной появления зависимости от продуктов. По словам специалиста, некоторые люди говорят о связи употребления глутамата натрия и возникновением «синдрома китайского ресторана», включающего такие симптомы, как головная боль, тошнота, жжение в области груди. Эксперт сослался на исследования, в которых сообщается, что в маленьких дозах глутамат безопасен для организма. Он напомнил, что некоторые люди имеют непереносимость этой добавки, что может повлечь возникновение аллергических реакций от любой дозы.

Сообщение Химик Панов: глутамат натрия безопасен для здоровья в маленьких дозах появилось сначала на volkovysk.org.

Photo by Ken Chuang